Terrine de bœuf.. Abonnez-vous http://bit.ly/InaLesRecettesVintage La cuisine des mousquetaires Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Terrine de boeuf.
Parfaite en apéritif sur des tranches de votre pain préféré, avec une confiture d'oignons ou un cornichon.
Ingrédients: boeuf cuit,oignon,ail,purée en flocons,feuille de laurier,poivre,sel.
Si le phở, ou soupe tonkinoise, est le plat national vietnamien, la terrine de queue de bœuf c'est ma spécialité !
You can have Terrine de bœuf. using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Terrine de bœuf.
- Prepare 300 g of foie de bœuf.
- Prepare 300 g of steak haché.
- Prepare 200 g of d'échine de porc.
- It's 200 g of gorge de porc (ou de poitrine grasse nature).
- Prepare 2 of oignons jaunes.
- Prepare 3 gousses of d'ail.
- You need 2 of oeufs.
- It's 1 of beau bouquet de persil.
- It's 10 cl of vin blanc sec.
- Prepare 10 cl of crème fraîche.
- It's 1/2 of verre de chapelure.
- You need 1 cs of thym.
- Prepare 1 cc of muscade moulue (ou de mélange 4 épices).
- You need 15 g of sel.
- Prepare 1 cs of poivre blanc moulu.
Recette Terrine de boeuf en gelée. La recette a été confectionnée avec Madame Sebe des Salaisons de la Vernède à Lacaune au pays du terroir et de la cuisine. Découvrez ce produit sur Acheter à la Source, ainsi que de nombreux autres produits de qualité en vente directe proches de chez vous. Terrine Maison Terrine De Poulet Recette Entrée Recette Facile Rillettes Porc Ananas Salade Recettes Gastronomiques Recettes De Cuisine.
Terrine de bœuf. instructions
- Passer au hachoir grille moyenne, et en les alternant pour commencer le mélange dans le saladier, les 4 viandes, les oignons, l'ail et tout le persil. (Les photos montrent une préparation de 6 kg..).
- Rajouter tous les ingrédients restants et mélanger soigneusement (rien ne remplacera un brassage à la main -propre et sans bijoux..- qui vous permettra de ne pas agglomérer les protéines des viandes comme avec les pales d'un robot ménager à la rotation excessive et d'avoir aussi la parfaite sensation de la texture de votre préparation)..
- La préparation ne doit surtout pas être trop dense (sinon on rajoute un peu de crème fraîche et un peu de vin blanc pour la détendre) ni trop liquide (sinon rajouter de la chapelure); vous pouvez vous référer aux photos pour la texture moelleuse à obtenir !.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Le mélange doit toujours être légèrement trop salé à cru pour l'être parfaitement une fois cuit. Garnir votre terrine de 1 kg, couvrir et cuire au bain-marie au 2/3 de la terrine pendant 2h30 à four chaleur tournante 180°..
- Pour 2 terrines de 500 g, le temps de cuisson sera de 1h45mn..
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 48h pour laisser à tous les arômes complexes le temps de s'harmoniser à cœur..
- Bonne dégustation !.
- Https://www.albapetrus.fr/terrine-de-boeuf/.
Merci pour cette recette et de viande de boeuf et boucherie charcuterie en ligne proposant de la viande avec le bouquet garni les tablettes de bouillon de boeuf auvergnate est. Vous passerez un moment convivial entre ami autour de ce pot de rillettes accompagné d'un bon pain de campagne ! Découvrez la préparation de la recette "Terrine de bœuf en gelée" : Mettez la viande et le pied de veau fendu en deux dans un faitout, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et écumez. Epluchez les carottes et les oignons. Mais lorsque la terrine de queue de boeuf est sortie de la bouche de mon père, il en avait les yeux qui pétillaient.